进入春季，大量蔬菜相继上市，特别是最近，市场上的蔬菜，更是琳琅满目，其中的莴笋正大量上市啦！这看似普通的蔬菜，实则是被低估的“营养宝藏”。莴笋中的钾含量可是香蕉的12倍，对于三高人群来说，它就像是天然的健康卫士，常吃能改善心血管功能，还能增强免疫力。今天就给大家分享6种莴笋的做法，让你把健康吃进肚子里。
清爽莴笋丝这道菜简单又开胃，非常适合这个季节。准备一根新鲜的莴笋，把它的外皮削干净，然后用擦丝器擦成细丝。将莴笋丝放入碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右，让莴笋丝杀出水分。接着把杀出的水分倒掉，这样能让莴笋丝口感更爽脆。在碗中加入白糖、白醋、生抽、蒜末、辣椒油，搅拌均匀，让每一根莴笋丝都裹满调料。最后撒上一些枸杞点缀，一盘清爽可口的莴笋丝就做好了。吃起来口感脆嫩，酸甜微辣，十分开胃。
莴笋炒肉片这是一道经典的家常菜，荤素搭配，营养丰富。先把莴笋切成薄片，猪肉也切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着放入莴笋片翻炒至断生。再把炒好的肉片倒回锅中，与莴笋片一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，一道美味的莴笋炒肉片就出锅了。肉片鲜嫩多汁，莴笋片清爽可口，让人百吃不厌。
莴笋鸡蛋饼这是一道营养丰富的早餐选择。把莴笋擦成细丝，放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、葱花，搅拌均匀，调成面糊。平底锅刷上一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。小火慢慢煎至两面金黄，一份香喷喷的莴笋鸡蛋饼就做好了。吃起来外酥里嫩，既有鸡蛋的香嫩，又有莴笋的清爽，再配上一杯牛奶，开启元气满满的一天。
莴笋炖排骨这道菜汤汁浓郁，莴笋吸收了排骨的香味，变得更加美味。将排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出洗净。锅中倒油，放入排骨煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。接着把莴笋切成滚刀块，放入锅中，继续炖煮15分钟左右，直到莴笋熟透，汤汁浓稠。最后撒上一些葱花，一道美味的莴笋炖排骨就大功告成了。排骨肉质鲜嫩，莴笋软糯香甜，汤汁泡饭也非常好吃。
凉拌莴笋叶很多人吃莴笋的时候会把叶子扔掉，其实莴笋叶的营养价值也很高。把莴笋叶洗净，切成段，放入开水中焯水1分钟左右，捞出过凉水，这样能保持莴笋叶的翠绿和脆嫩。在碗中加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀调成酱汁。将酱汁倒在莴笋叶上，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌莴笋叶就做好了。吃起来口感清新，别有一番风味。
莴笋虾仁这道菜色彩鲜艳，营养丰富。把虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。莴笋切成小块，胡萝卜也切成小块。锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。锅中再倒入少许油，放入蒜末爆香，接着放入莴笋块和胡萝卜块翻炒至断生。最后把虾仁倒回锅中，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，一道美味的莴笋虾仁就做好了。虾仁鲜嫩，莴笋和胡萝卜清甜可口，让人食欲大增。
莴笋不仅营养丰富，做法还多种多样。趁着现在莴笋大量上市，赶紧买一些回家，按照上面的做法试试吧，让家人也能享受到这份健康与美味。
关于莴笋的6种好吃做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好的做法推荐吗？
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